Μπάρες Λεμονιού Με Blueberry

Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί 25x32 εκ. περίπου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς °C.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη κρυσταλλική ζάχαρη, τη καστανή ζάχαρη και με το εξάρτημα φτερό χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τη βανιλίνη, το χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια, το αυγό και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις νιφάδες βρώμης και χτυπάμε μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στη ζύμη.

Απλώνουμε τα 3/4 της ζύμης στο ταψί μας, προσθέτουμε από πάνω τα blueberries και καλύπτουμε από πάνω με κομμάτια από το υπόλοιπο 1/4 ζύμης που κρατήσαμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς °C για 35-40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε μπάρες η τετράγωνα κομμάτια.